Kabak ve patlıcan dolması nasıl yapılır, tarif nedir?

Kabak ve patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Bu yemek, genellikle yaz mevsiminde taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde yapılmaktadır. Hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bu dolma, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Kabak ve patlıcan dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 adet kabak
• 3 adet patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryen versiyonu için kullanılmayabilir)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Su

Dolmanın hazırlanması aşamaları şu şekilde sıralanabilir:

1. Sebzelerin Hazırlanması: Kabak ve patlıcanların üst kısımlarını keserek içlerini oyup, dolma için hazırlayın. İçini oymak için bir kaşık ve dikkatlice çalışmak gereklidir. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve pişirme sırasında daha lezzetli olmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra, yıkanmış pirinci ve biber salçasını ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Gerekirse yarım çay bardağı nar ekşisi ve doğranmış maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın.

3. Dolmaların Doldurulması: Hazırlanan iç harcı, kabak ve patlıcanların içine doldurun. Doldurduğunuz sebzelerin üst kısımlarını kapatmak için kesilen parçaları kullanabilirsiniz.

4. Pişirme: Dolmaları bir tencereye yerleştirin. Sebzelerin üzerine bir tabak koyarak pişme sırasında dağılmamalarını sağlayın. Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi sebzelerin büyüklüğüne ve iç harcın pişme durumuna göre değişebilir.

Kabak ve patlıcan dolması, genellikle sıcak servis edilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, zeytinyağlı bir salata ile birlikte hafif bir öğün olarak tercih edilebilir.

Sonuç olarak, kabak ve patlıcan dolması, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. Türk mutfağının zengin geleneklerini yansıtan bu dolma, misafirlerinizi etkilemek ve sofralarınızı süslemek için harika bir tercihtir.