Antep usulü kabak dolma tarifi nasıl yapılır?

Kabak dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle Gaziantep mutfağında kendine has bir şekilde hazırlanmasıyla dikkat çeker. Antep usulü kabak dolma, zengin iç harcı ve lezzetli sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, Antep usulü kabak dolmasının nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Antep usulü kabak dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su

Antep usulü kabak dolmasının hazırlanışı adım adım şöyledir:

1. Kabakların Hazırlanması: Kabaklar iyice yıkanıp, uç kısımları kesilir. Kabakların iç kısmı bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyulur. Oyma işlemi sırasında kabakların dış yüzeyine zarar vermemeye özen gösterilmelidir.

2. İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir kapta, ince doğranmış soğan ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenerek, rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. Pirinç, salça, tuz, baharatlar ve ince doğranmış domatesler eklenir. Karışım 5-10 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.

3. Kabakların Doldurulması: Hazırlanan iç harç, oyulmuş kabakların içine dikkatlice doldurulur. Kabakların ağız kısmı tamamen dolmamalıdır, çünkü pişerken pirinç şişecektir.

4. Pişirme İşlemi: Doldurulan kabaklar bir tencereye yerleştirilir. Üzerine birer dilim domates konulur ve nar ekşisi eklenir. Son olarak sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kabak dolmaları kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Antep usulü kabak dolması, genellikle yoğurt eşliğinde servis edilir. Yanında taze bir salata ile birlikte sunulması da önerilir. Ayrıca, dolmalar piştikten sonra üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirilmesi, lezzetini artıracaktır.

Antep usulü kabak dolması, hem görsel hem de lezzet bakımından zengin bir yemektir. Bu tarif ile hazırlayacağınız dolmalar, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir sofra keyfi sunacaktır. Afiyet olsun!